Charutinho de Folha de Uva

Fui fazer minhas compras para o final de semana e encontrei "folhas de uva" no varejão. Não é fácil encontrar as folhas, então mudei rapidinho o cardápio. Almoço de domingo: Charutinho de folha de uva.

Voce precisa de

3 pacotes de folhas de uva (300g)

1/2 kg de carne moída (patinho moído 2 vezes)

1 xícara de arroz

sal

pimenta síria

caldo de um limão

azeite

Como fazer

Em uma panela, misture a carne moída com o arroz cru, tempere com sal e pimenta síria. Regue com azeite. Leve ao fogo baixo e de uma fritada leve. Reserve.

Em outra panela, coloque água e deixe ferver. Enquanto isso, lave as folhas de uva em água corrente.

Escalde as folhas em água fervente. Escorra-as e reserve-as. Reserve também a água usada para esclada-las.Quando esfriar, corte os cabinhos rente as folhas.

Enrole os charutinhos: estenda as folhas de uva (com a parte lustrosa para baixo), coloque um pouco de recheio sobre a folha, dobre os lados da folha e depois enrole, bem apertadinh, no formato de um charuto.

Forre uma panela com algumas folhas de uva, disponha os charutinhos lado a lado, fazendo camadas.

Despeje a água reserva, o suco do limão, um pouco de sal, tampe a panela (use uma tampa menor que a panela) e coloque um peso sobre a tampa (um martelo de bater bifes). Leve ao fogo, abaixe o fogo com ferver. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.

Sirva acompanhado de coalhada fresca.

Doce de Grão de Bico com grãos de trigo inteiro

Essa é uma receita da minha avó, que era árabe, e fazia delícias na cozinha. Lá, era literalmente "A Tenda das Delícias". Resolvi iniciar meu blog com essa receita em homenagem a ela, e também para contribuir para o Rei da Cozinha, Colher de Tacho, quinzena do Grão de Bico.

Como fazer
Coloque o grão de bico de molho de véspera. No dia seguinte, escorra o grão de bico. Lave o trigo inteiro.
Coloque os dois na panela de pressão e cubra com água (dois dedos acima dos ingredientes).
Leve ao fogo. Quando fizer pressão, abaixe o fogo e marque 35 minutos.
Abra a panela após tirar a pressão. Coloque 1 1/2 xícara de açúcar. Caso ache necessário, coloque mais. Coloque as folhas de malva (se você não as tiver, não tem problema, fica bom do mesmo jeito).
Deixe ferver em fogo baixo.

O que usar
1 xícara de grão de bico
1 xícara de trigo inteiro
1 1/2 xícara de açúcar
5 folhas secas de malva (opcional)